開學季，有關預制菜進入校園的話題再度登上熱搜，因質疑其中的健康營養等問題，預制菜遭到了家長群體的集體抵制。

　　什么是預制菜呢?預制菜，又稱為預制調理食品。一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

　　近期，也有相關話題討論“如何看待預制菜進校園現象”，而其中有超80%的網民選擇不贊成，僅有不到10%的網民認同預制菜進校園。

　　關于預制菜，家長們更關心的是食品添加劑和食品安全問題，家長希望孩子飲食應以新鮮為主，而預制菜中的添加劑和調味料誰都無法保證不會對孩子的成長造成影響。近期也有相關校園選擇取消預制菜，恢復學校食堂。

　　校園食堂該如何發展?

　　隨著科技的發展，如今食堂餐飲也趨向于智能化，智慧食堂的出現，讓食堂餐飲行業也進入一個新的發展階段。

　　智慧食堂通過應用智能攝像頭和AI視覺監管系統，可以實時監測食堂后廚人員操作、備餐、洗消、制作等多環節，明確菜品制作流程，公開菜品制作方式，通過食堂大屏展示“透明”后廚，確保食品的質量和安全。

　　通過智慧食堂系統，家長可以實時查看孩子的就餐記錄、消費情況等，并與食堂管理人員進行溝通和反饋。這種家長與食堂的共治模式，可以增加家長對食堂的信任度，同時也促進了食堂的管理和服務水平的提升。

　　智慧食堂食品留樣機制包括紙質留樣記錄以及智能留樣柜設備兩部分組成。每餐開餐前，全部類型菜品及原材料都需要取份放入留樣柜中保存48小時，并進行紙質留樣記錄。

　　智慧食堂AI視覺監管安全、家長社會食堂共治溝通以及食品留樣機制是校園智慧食堂中必不可少的功能。這些功能的引入，不僅提升了學生的就餐體驗，還增加食堂的管理效率和安全性，為校園營造更加健康、便捷的就餐環境。

　　卓餐智慧食堂多年來為各企業、學校、機關單位等食堂提供就餐管理、后廚管理和供應鏈管理的一站式解決方案，如需了解更多關于智慧食堂的信息，可聯系：020-28186443卓餐智慧食堂。