學校食堂管理方案智慧化食堂管理方案現今越來越多學校、工廠、企事業機關單位食堂采用智慧食堂系統，來加強食堂的統籌管理，后勤服務和就餐質量。本文就以卓餐為例，簡單介紹智慧食堂管理方案。

 

    食堂進銷存管理

 

    傳統食堂全憑人工采購和統計，監管不到位，權力構成復雜，食物安全的問題層出不窮。采用卓餐智慧食堂系統后，可實現采購、入庫、盤點等庫存管理功能，替代原先學校食堂采購、出庫、食材取用全憑食堂管理人工記賬的模式

 

    食材采購入庫出庫在進銷存功能模塊實時記錄，食堂管理人員通過進銷存功能實時進行調節管理，了解掌控原料使用情況，庫存應用時間，根據當時情況梳理狀況。通過手機即可隨時盤點庫存數量，避免庫存積壓變質等其他問題，減少菜品食材浪費，減少人力成本的同時提高食堂效率，從源頭保障就餐安全。

 

    食堂就餐管理

 

    提前訂餐：傳統食堂只能到食堂現場就餐，員工無法預訂餐食，不合意的菜品時常被空置浪費，食堂管理人員也只能憑經驗采購食材，容易出現庫存堆積腐敗浪費。高校食堂采用卓餐后，就餐師生可通過系統后臺一鍵訂餐，支持微信支付寶，微信公眾號、人臉支付，訂餐機點餐等數十種訂餐方式，提高就餐體驗和效率，減少浪費。

 

    高效就餐：智能收銀機支持人臉、刷卡、掃碼等多種支付結算方式。支付方式多樣，無需辦理攜帶實體卡支付計算，避免了實體卡遺失損壞的風險。節約了取餐窗口刷卡時間，提高就餐效率。

 

    食堂后廚管理

 

    明廚亮灶：食堂采用卓餐智慧食堂系統后，能通過明廚亮灶功能對食堂后廚，前臺進行全程監控，實時監測食堂工作人員行為操作，數據存儲后臺隨時可調出查看，嚴防一線操作人員貪腐行為，還可與人臉識別機器數據比對，嚴格規范后廚人員和衛生質量。

 

    菜品留樣：卓餐智慧食堂系統的菜品留樣功能，能為菜品溯源提供依據，一旦出現問題學校食堂管理人員可依記錄檢測盤查。卓餐智慧食堂菜品溯源從菜品、原材料物料，廚師、供應商等環節進行細致盤查。